MANTECA CACAO PURA MARQUETAS

Descripción:
Grasa sólida obtenida de las semillas de Theobroma.
Sólido blanco o amarillento, con olor a cocoa y sabor característico del
cacao, blando, ligeramente soluble en alcohol, soluble en alcohol caliente.

Sinónimos:
aceite de teobroma.

Usos:
Base para supositorios, cosméticos, farmaceúticos y Alimentos.

Cta.Mesofílicos Aeróbeos    Menos 10 UFC/g
Gpo. Coliforme              Menos 10 UFC/g
Hongos                      Menos 10 UFC/g
Levaduras                   Menos 10 UFC/g
Salmonella                  Negativo
E. Coli                     Negativo
pH
Humedad (K.F.)
Valor ácido (Acido Oléico)
Grasa (Hidrólisis ácida)
Indice de Refracción (40°C) 1.456 - 1.458
Indice de Saponificación    192 - 198
Indice de Yodo (Wijs)       33 - 38
Insaponificables            0.5% máx.
Indice Iso Oléico           0.3% máx.
Indice de LEA               0.1
Punto de Fusión             32 - 35.5°C
Punto de Limpieza           33 - 35°C
Solubilidad en Alcohol 1/20 Soluble
Solubilidad en Alcohol
  anhidro hirviente         Soluble
Solubilidad en agua         Insoluble
Apariencia                  Grasa sólida libre de
                            partículas extrañas
Olor                        Lig. a cocoa
Color                       Amarillo pálido
Cera, Estearina y Cebo
Temp.de Solidificación de
   Acidos Grasos            44 - 50 °C
Lote: M160 1355081431

Pasa Prueba
Pasa Prueba
Pasa Prueba
Pasa Prueba
Negativo
Negativo
5.36
0.36%
0.94%
96.50%
1.457
195
38
<0.5%
<0.3%
0.1
34 °C
32 °C
Pasa Prueba

Pasa Prueba
Pasa Prueba

Pasa Prueba
Pasa Prueba
Pasa Prueba
Pasa Prueba

49 °C